Menù a la carte

ANTIPASTI

Lonza di maialino marinato al profumo di agrumi con crema di rucola e mandorle

Carpaccio di angus salmonato con scaglie di Monte Veronese su letto di valeriana

Lumache alla bourguignonne

Selezione di prosciutti affumicati con speck d'anatra, bresaola di puledro e prosciutto di cervo

Tortino di sfoglia con verdura brasata, spalla stagionata di prosciutto crudo di Parma e mostarda di fragoline di bosco

Insalata di polipi e seppioline con carpaccio di pesce spada affumicato e gamberetti in salsa aurora con crostino di pane tostato
 

 

PRIMI PIATTI

Tortellini di carne della Villa al burro e salvia

Consommé con tortellini della casa

Bavette con ragù di cervo

Gnocchetti di patate con fonduta di formaggi e ricotta affumicata

Tagliolini con funghi porcini

Ravioli sampietro al nero di seppia spadellati  con vongole, cozze, code di gambero, pomodorini e basilico

Risotto ai funghi porcini e scaglie di Monte Veronese (minimo due persone) 

Risotto mantecato all'Amarone

Risotto al tartufo nero della Lessinia

 

SECONDI PIATTI

Petto d'anatra all'aceto balsamico tradizionale di Modena

Tagliata di petto di faraona aromatizzata al rosmarino

Costolette di agnello alla griglia con marmellata di cipolle di Tropea

Tagliata di controfiletto di manzo alla rucola

Filetto di manzo al pepe rosa -oppure- ai funghi porcini

Chateau-briand all'Amarone della Valpolicella (minimo due persone) 

 

Venerdì...Sabato...Domenica

Gran Carrello dei Bolliti

Testina di vitello, Pollo, Manzo, Cotechino e Lingua

Salsa Pearà, Salsa di Rafano, Salsa verde e Selezione di Mostarde

Contorni misti di stagione